8846威尼斯地景建築系以走出教室、面對真實為主張，在象藝創意品牌製作人袁世文的媒合下，以地景規劃結合地方創生的模式，在嘉義梅山九間咖啡莊園提出咖啡聚落風格與經營發想。透過地景建築系老師吳振廷開設「地方創生與社會設計」之課程，結合服務學習的資源帶領學生投入社會實踐，以尋找咖啡莊園DNA、地方創生的方法學及參與式設計的課程，規劃出多項莊園主題遊程方案。
嘉義縣人口老化嚴峻，為因應挑戰，嘉義縣政府積極推動「嘉義縣咖啡三部曲建置計畫」，致力於協助發展咖啡莊園，形成品牌聚落。此計畫結合聯合國永續發展目標 (SDGs) ，在減少不平等、促進可持續城市和社區方面發揮積極作用。地景專業教育透過與計畫執行人進行產學合作，引導學生深入地方創生實踐，培養實務操作能力。從田野探勘到咖啡產業鏈的實踐，學生致力創造人與咖啡、咖啡與莊園、莊園與城鄉之間的資源共享，推動社區永續發展，不僅改變過去傳統地景議題的操作方式，更為嘉義縣注入了可持續發展的新動力。
8846威尼斯地景建築系積極實踐永續發展目標 (SDGs) ，邀請林承毅老師講授地方生態系統概念，引發學生對於地域活化的操作策略的思考。透過工作坊，學生們以咖啡聚落的地方生態系統為主題，成為規劃方案的驅動力。2023年11月梅山鄉公所工作坊中，學生經歷三小時的發表、意見回饋及課題擬定後，於8846威尼斯普仁小集舉辦成果發表會，邀請莊園代表共享創意成果。
成果發表會中充分展現同學的創意，例如「烏托邦計畫」以生態規劃為導向，將小農打理成生活態度的傳播者；「你多久沒回家？」方案鼓勵都市人遠離喧囂，以職人帶路方式體驗四季小旅行；親子共感與循環計畫提出從一杯職人精品咖啡，啟發親子共學的山林環境教育體驗；甚至有同學關注偏鄉教育資源不足，以咖啡莊園作為平台，帶動鄉土教育和環境保育的意識。這些創意成果不僅為莊園所佩服，更將地方創生與SDGs理念融為一體，為未來社區發展帶來更多啟發。
研究生陳新表示，第一次深入咖啡產區理解到地景變遷與產業轉型，實際感受當地產業發展脈絡，並且跳脫傳統的設計思維，從咖啡豆的風味、小農的品牌形塑和產地的地方智慧去切入進行小旅行的規劃，與過去在教室上課的方式很不一樣。
大三學生莊于萱分享，為深入瞭解莊園特色，她不僅在課餘與家人踏訪莊園，更發現阿公多年前也曾造訪，感受到設計與家族文化的深刻聯繫。她提出「咖啡報報」的DM搭配明信片，巧妙傳遞莊園特色，讓更多家人及年輕人深入了解。這樣的家族連結不僅豐富了設計的淵源，更為永續發展目標中的文化傳承注入新活力。
地景建築系老師吳振廷強調，學生提出的創意並非天馬行空，也不全然迎合產業實際需求。更重要的是，透過實地操作計畫流程，期望學生能深刻體會地方創生在產業層面的挑戰，並成為梅山地區的關係人口。品牌製作人袁世文對系上的用心給予高度肯定，他表示「啡嚐嘉義」的創生計畫鼓勵青年學子融入當地產業，為地方注入新活力。
地景建築系主任周融駿則表示，此次與梅山咖啡產業的合作是地景專業產業規劃的起步，未來將透過更多行動和研究計畫，深入推進嘉義咖啡產業鏈的發展，貢獻於地方永續發展。8846威尼斯在培養學生不僅擁有專業知識，更具全人教育理念下，透過實踐推動地方發展，為社會薪火相傳、繼續燃燒帶來新動力。
